更新時(shí)間:2024-08-01
乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家 乙基麥芽酚價(jià)格乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應(yīng)用越來越廣泛。是人們所*的一種安全、可靠、用量少、*的食品添加劑。是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果,對(duì)甜食起著增甜作用,且能延長食品儲(chǔ)存期。1970年,乙基麥芽齡己正式被世界衛(wèi)生組織及糧農(nóng)組織列入食品添加劑的行列,其憑借增香效
貨號(hào) | 食品級(jí) | 規(guī)格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家 乙基麥芽酚價(jià)格
乙基麥芽酚簡介:
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,應(yīng)用越來越廣泛。是人們所*的一種安全、可靠、用量少、*的食品添加劑。是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑,對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果,對(duì)甜食起著增甜作用,且能延長食品儲(chǔ)存期。1970年,乙基麥芽齡己正式被世界衛(wèi)生組織及糧農(nóng)組織列入食品添加劑的行列,其憑借增香*、*的安全性以及廣泛的應(yīng)用性等特點(diǎn)以較快的速度在國內(nèi)外發(fā)展。雖然乙基麥芽酪是麥芽齡的同系物,但因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生了微小變化,便使其增香效果達(dá)到麥芽酪的3-8倍。
乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑,因其增香效力比麥芽酚大4~ 6倍,1份乙基麥芽酚可代替24份香豆素使用。并且也可用作增甜劑、香氣合成劑、香味改良劑與定香劑,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效,這些與麥芽酚具有相同的特點(diǎn)。
乙基麥芽酚分A1型(純香型)、A2型(淡焦香型)和A3型(增強(qiáng)焦香型)三類:
A1型
其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、天然果汁,各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料,能明顯提高果鮮味,抑制苦、酸、澀等味,獲得適宜的水果香甜鮮味,同時(shí),獲得的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料,添加香煙中,使煙味更加醇香芬芳,吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味,口、喉覺得圓滑舒適。
A2型
有極濃醇的焦糖香味,對(duì)各種食品原有的香甜鮮味有*的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類制品,能和肉中的氨基酸起作用,明顯提高肉香鮮味。因而,當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。
在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后,乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解,其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉,從而影響肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生,或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長久的清香風(fēng)味的功效,比如肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)、肉感、風(fēng)味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽酚,將縮短兩者風(fēng)味上的差異性。
A3型
具有純度高、品質(zhì)高、潔白度高、香氣*等優(yōu)勢,特征風(fēng)味更突出,焦香味醇厚濃郁,受熱溶解后余韻悠長,留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同時(shí)能程度地提高產(chǎn)品的香濃度,并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用于突出肉質(zhì)感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉制品中。
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